Desde fines de 2023 cerraron 1.100 panaderías en todo el país y la venta de pan cayó 50 por ciento

4 de mayo de 2025

Desde fines de 2023 cerraron 1.100 panaderías en todo el país y la venta de pan cayó 50 por ciento

Según la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), el aumento de costos y la caída del consumo hizo insostenible la continuidad de cientos de comercios del sector

>En un contexto de baja del consumo y suba de costos fijos, desde fines de 2023 cerraron 1.100 panaderÃas en todo el paÃs, lo que redunda en la pÃ©rdida de miles de puestos de trabajo.

De todos modos, dijo Pinto, â€œel mayor problema que tenemos es la baja de consumo. Las ventas de pan cayeron un 50% y las de factura y pastelerÃa un 78%â€.

El cierre de los establecimientos se traduce en una importante pÃ©rdida de puestos de trabajo, teniendo en cuenta que, segÃºn Pinto, una panaderÃa de barrio no tiene menos de 4 o 5 personas y en su mayorÃa son familias.

Cabe recordar que el 1 de abril CIPAN informÃ³ un incremento del 12% en el kilo de pan debido a â€œlos constantes aumentos que venimos sufriendo en las materias primas, los insumos, combustibles y las tarifas de los servicios pÃºblicosâ€.

â€œLamentablemente no podemos asegurar que no vaya a haber nuevos incrementos en el corto plazo, ya que los precios no dejan de subir. Dicen que la inflaciÃ³n bajÃ³, pero nuestros costos siguen aumentando dÃa a dÃaâ€, habÃa apuntado Pinto.

â€œHace un aÃ±o que no aumentÃ¡bamos nuestros productos, pero la verdad es que ya era insostenible, queremos tratar de evitar cierres de panaderÃas y pÃ©rdida de fuentes de trabajoâ€, aÃ±adiÃ³.

En ese sentido, explicÃ³ que en cuestiÃ³n de semanas la bolsa de 25 kilos de harina tuvo un aumento del 10% y el cajÃ³n de huevos pasÃ³ de 50.000 a 80.000 pesos.

Al respecto, segÃºn LCG, en las Ãºltimas 4 semanas productos de panificaciÃ³n, cereales y pastas se incrementÃ³ 3,3% en promedio y productos lÃ¡cteos y huevos 1%. En la quinta semana de abril, panificados fue el Ãtem que mÃ¡s aumentÃ³, con una variaciÃ³n de 3,2%.

AdemÃ¡s, â€œmuchas panaderÃas no tienen bombones, masas secas o finas, porque si no las vendÃ©s es una pÃ©rdida del 100%â€.

La baja del consumo masivo es generalizada: en marzo se contrajo 5,4% interanual y 8,6% en el acumulado del primer trimestre, segÃºn un relevamiento de la consultora Scentia. AsÃ, encadena 16 meses consecutivos en rojo.

Asimismo, un estudio del Centro RA, de la Facultad de Ciencias EconÃ³micas (UBA), seÃ±ala que desde diciembre de 2023 se registra una caÃda acumulada de casi el 22% en las ventas mayoristas y cerca del 8% para las ventas en supermercados.

â€œNo se observa una recuperaciÃ³n sostenida de las ventas minoristas, y sÃ un deterioro aÃºn mayor de las ventas mayoristas. Esto podrÃa deberse al deterioro de los salarios debido al atraso cambiario y a la licuaciÃ³n de estos en algunos sectores de la economÃa como sector pÃºblico y jubilacionesâ€, sostuvo el informe.